Haftalık Pratik Akşam Yemekleri

En sevdiğim tarifleri sizinle paylaşmadan edemedim. Hafta sonu işler değişebilir tabii yine de evde daha çok vakit olunca özlediğimiz yemekleri neden yapmayalımki. Ya da hafta sonu evinizde bir misafir ağırlayacaksanız da hardallı somon veya ızgara mevsiminde bir balık yanında güzel bir salata neden olmasın?

Haftalık pratik akşam yemekleri tariflerine seri olarak devam etmek istiyorum. Bu hafta için paylaştığım akşam yemekleri ve tarifleri şu şekilde:

Yumurtalı Kabak Yemeği

Mantarlı Bulgur Pilavı & Soya Soslu Tavuk

15 dakikada akşam yemeği serimde yeşil mercimekli, kurutulmuş domatesli bulgur pilavı tarifimi reel olarak paylaşmıştım. Şimdi ona bir de mantar ekledim.
Yanına da mantarların kalanını soya soslu tavuk sote için kullandım.

Kurutulmuş domates inanılmaz lezzet veriyor yemeklere. Bana annem bolca vermişti. O yapmasa da bazen Antep’ten sipariş veriyorum: ) 

Bu pratik akşam yemeği için malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küçük boy soğan (isteğe bağlı)
• 1 küçük kase bulgur
• 1 küçük çay bardağı yeşil mercimek
• 3 adet kurutulmuş domates dilimi
• 2 avuç maydanoz
• 6-7 adet mantar
• tuz, kişniş, pul biber 

Yapılışı:
-Soğanları küp küp doğrayıp 2-3 dk zeytinyağında sotele ve bulgur ve yeşil mercimeği ekle. (dondurulmuş hazır haşlanmış yeşil mercimek kullandım)
-Mantarları ve kaynamış suda yumuşattığın kurutulmuş domatesleri küp küp doğrayıp ekle.
-Biraz mantarlar yumuşayınca üzerini geçecek kadar su ekle ve pişirmeye bırak.
-Pİşmeye yakın doğradığın maydanozu koy.

Soya soslu tavuk için malzemeler:

• 200 gram tavuk göğsü
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sodyumu azaltılmış soya sosu
• isteğe bağlı 1 kabak ya da havuç
• 8-10 adet mantar
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pulbiber
• susam

Yapılışı:

-Isıtıığın tavaya zeytinyağını koyup jülyen doğradığın tavukları 3-4 dakika sotele.

-Dışı beyaz olunca salçayla 1-2 dakika daha soteleyip üzerinde doğradığın kabak, havuç ve mantarları koyup pişirmeye bırak.
baharatları döküp kısıkta pişir, gerekirse biraz içerisine su da koyabilirsin.

Fırında Balık & Roka Salatası

Ekim ayında birçok balık çeşidini bulabilirsiniz. Benim fırında yaptığım lüfer.

Malzemeler

• 2 adet orta boy lüfer (temizlenmiş, fileto veya bütün olabilir)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu (isteğe göre ayarlanabilir)
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik veya taze kekik dalları
• 1 adet limon (dilimlenmiş)
• İsteğe bağlı: 2-3 diş ezilmiş sarımsak, birkaç dal maydanoz

Yapılışı:

Balıkları geniş bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik, ezilmiş sarımsak (isteğe bağlı) ve limon dilimlerini ekleyin. İsterseniz birkaç damla limon suyu da sıkabilirsiniz.

Bu marinasyonla balığı en az 30 dakika (tercihen 1 saat) buzdolabında bekletin. Böylece balık daha aromatik olur.

• Izgara tavanızı önceden iyice ısıtın.
• Balıkları fazla yağı üzerinden sıyırarak tavanın üzerine yerleştirin.
• Her bir tarafı yaklaşık 4-5 dakika kadar pişirin (balığın kalınlığına göre değişir).
• Derili yüzeyi önce alta gelecek şekilde yerleştirin ki çıtır kıvamda olsun.
• Limon dilimlerini de tavada hafifçe karamelize edebilirsiniz.

Roka Salatası

Malzemeler (2-4 kişilik)

• 1 büyük demet roka
  
• 1/2 su bardağı kaju (çiğ ya da kavrulmuş olabilir)
• 1 adet kapya biber
• 8-10 adet çeri domates (ikiye bölünmüş)
• 1 adet salatalık
• İsteğe göre: birkaç dilim turunç kabuğu rendesi (portakal veya limon)

Sosu için

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  
• 1 yemek kaşığı balsamik sirke (veya limon suyu)
• 1 çay kaşığı bal veya nar ekşisi
  
• Tuz & taze çekilmiş karabiber

Yapılışı: Geniş bir kapta doğradığın roka, biber, salatalığı karıştır. Küçük bir kasede sos malzemelerini karıştır. Sosu salatanın üzerine gezdir.
Üzerine kavrulmuş kaju ve istersen peynir rendesi serpiştir. Dilersen turunç kabuğu da ekleyebilirsin.

Parmesanlı, Domatesli Yeşil Mercimek Makarnası

Yeşil mercimek makarnası hem inanılmaz lifli ve bu nedenle doyurucu hem de çok kısa sürede pişiyor. 

Malzemeler:

yarım paket yeşil mercimek makarnası

7-8 adet çeri domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 avuç maydanoz

3-4 yemek kaşığı toz parmesan

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: 

-Isınan tencerede zeytinyağında önce doğradığınız domates ve salçayı bir iki dakika soteleyin. 

-Salçanın kokusu çıkınca üzerine makarnayı koyun. Üzerini geçecek kadar su ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye bırakın. 

-10 dakikada makarna pişiyor. Pişmeye yakın doğradığınız maydanozları da karıştırın.

-Servis ederken de üzerine parmesan rendeleyin ya da hazır toz parmesanı dökün.

Yumurtalı Ispanak Kavurması

“Ispanağı bir de böyle deneyin”

🌿 Malzemeler

• 1 kg taze ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 2–3 diş sarımsak
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ

🍳 Yapılışı

1. Ispanakları iyice yıkayıp doğrayın ve suyunu süzdürün.
2. Tavaya yağı alın, küçük doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. İnce doğranmış sarımsakları ilave edip kısa süre çevirin.
4. Doğranmış ıspanakları ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
5. Tuz ve baharatları ilave edin, karıştırın.
6. Üzerine 2 adet yumurtayı kırın.
   • İsterseniz karıştırarak kavurun,
   • İsterseniz bütün halde pişirip servis edin.
7. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun 🌿

Nohutlu Kereviz Yemeği

Bu hayatta çok geç tanıştığım ama bir o kadar da çok sevdiğim bir yemek.
Hafif ekşi ve inanılmaz doyurucu. Gaz yapıyor diyorsanız kimyon da ekleyebilirsiniz.

Malzemeler;

• 1 havuç

• 1 kereviz

• 2 sarımsak

• 1 kase haşlanmış buğday

• yarım kase haşlanmış nohut

• 1 yemek kaşığı salça

-limon

Tarifi: 2 yemek kaşığı zeytinyağında küçük küçük doğradığını havuç ve kerevizi soteleyin. İçerisine ufak ufak doğranan sarımsakları ekleyin. 1 yemek kaşığı domates salçası ile karıştırıp pişirin. Tencereye haşlanmış buğday ve nohut ekleyip üzerine biraz kaynamış su ekleyin. Doğranan kereviz sapları ve yaprakları da en son ekleyip hafif kaynar gelince altını kapatın. Servis sırasında da limon sıkmayı unutmayın.

Fırında Bol Sebzeli Tavuk

Malzemeler (4 kişilik)

• 6-8 adet kemiksiz tavuk baget veya but (istersen göğüs de olur ama daha kuru olabilir)
• 2 adet havuç (iri halka doğranmış)
• 2 adet patates (elma dilim doğranmış)
• 1 adet kırmızı kapya biber (şerit doğranmış)
• 1 adet kabak (yarım ay şeklinde doğranmış)
• 1 adet soğan (piyazlık doğranmış)
• 4-5 diş sarımsak (ezilmiş veya bütün)
• yarım çay bardağı zeytinyağı

Baharat Karışımı:

• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1/2 limonun suyu
  

Yapılışı:

–Tavuk parçalarını derin bir kaba al. Zeytinyağının yarısını ve tüm baharatları (zerdeçal dahil) ekle. Limon suyunu da ilave et. 30 dakika marinasyon için vaktin varsa bekletirsen çok lezzetli olur.

-Tüm sebzeleri tarifteki gibi doğra.Geniş bir kapta zeytinyağının kalan kısmı, biraz tuz, karabiber ve kekik ile harmanla.

-Fırın tepsisinde alt tabakaya sebzeleri yay. Üzerine marine edilmiş tavukları yerleştir. Artan marinasyonu tavukların üzerine gezdir.

-Fırını önceden 200°C’ye (fanlı mod varsa tercih et) ısıt. Tepsiyi fırına ver ve önce 35 dakika üzeri kapalı, sonra 20 dakika üzeri açık şekilde pişir. Tavuklar altın rengi alıp sebzeler yumuşayınca çıkarabilirsin.

üzerini kapatırken ben yağlı kağıt kullanıyorum. Hatta elimde iyice buruşturup suyun altına verip hafif ıslatıyorum.

Karidesli Spagetti & Hardallı Somon

Malzemeler:

• 250 g spagetti
• 300 g ayıklanmış karides
• 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 adet kurutulmuş veya taze chili biberi (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 limonun suyu + kabuğu
• Tuz, karabiber
• Taze maydanoz
  

Yapılışı:

1. Spagettiyi tuzlu suda haşlayın.
2. Tavada zeytinyağında sarımsağı ve biberi soteleyin, karidesleri ekleyin (her yüzünü 2-3 dk).
3. Limon suyu ve kabuğunu ekleyin, süzülen spagettiyi tavaya alın.
4. Karıştırıp maydanozla servis edin.
   
   

Tavada Hardallı Somon (10 Dakikada)

Bu yine 15 dakikada akşam yemeği serimden bir tarif..

Malzemeler:

• 2 dilim somon fileto
• 1 yemek kaşığı dijon hardalı
• 1 tatlı kaşığı bal veya pekmez
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• İsteğe bağlı: Limon suyu, taze kekik
  

Hazırlık:

1. Somonları tuzlayın, karabiberleyin.
2. Hardal, bal ve zeytinyağını karıştırıp somonların üstüne sürün.
3. Tavayı ısıtın, somonun deri kısmını önce yerleştirin. 3-4 dk sonra çevirip diğer yüzünü de pişirin.
4. İsteğe göre üzerine birkaç damla limon ve kekik ekleyin.

Ayran Aşı Çorbası (Pratik)

“Yazın en ferah çorbası”

🥣 Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı soğuk su (kıvamına göre artırılabilir)
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

İsteğe bağlı:

• İnce doğranmış salatalık
• Dereotu

🍲 Yapılışı (En Pratik Yöntem)

1. Yoğurdu geniş bir kaba alın, suyu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Tuzunu ekleyin.
3. Haşlanmış ve soğumuş buğday ile nohudu ilave edip karıştırın.
4. Kıvamı koyu gelirse biraz daha soğuk su ekleyebilirsiniz.
5. Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtıp kuru naneyi ekleyin ve karıştırın.
6. Naneli yağı çorbanın üzerine gezdirin.
7. İsteğe bağlı salatalık ve dereotu ekleyerek soğuk servis edin.

Fırında Köfte&Patates

Tam bir lokanta usulü izmir köfte 🙂 Nasıl severim anlatamam..Normalde çok kırmızı et düşkünü değilim ama köfte ve patates benim için ayrı bir yerde. En sevdiğim tarifi de paylaşyıyorum.

Köfte İçin:

• 500 g kıyma (orta yağlı)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Bir avuç doğranmış maydanoz
  

 Sebzeler:

• 3-4 adet patates (elma dilimi)
• 1 adet kapya biber
• 1 adet yeşil biber
  

 Sos İçin:

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

1. Köfteyi yoğur: Tüm köfte malzemelerini yoğur, ceviz büyüklüğünde şekil ver. Buzdolabında 15-20 dk dinlendirebilirsin.
2. Sebzeleri hazırla: Patatesleri kızart (hafif altın rengi olması yeterli) veya fırında ön pişir.
3. Köfteleri kızart: Çok az yağda önlü arkalı çevirerek hafif kızart.
4. Tepsiye diz: Patates ve köfteleri sırayla tepsiye diz, aralara biber ekle.
5. Sosu dök: Salçayı sıcak su ve zeytinyağı ile aç, tuz ekle. Tepsinin üzerine gezdir.
6. Fırınla: Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişir.
   

Karnabahar Mantı

“Mantıyı bir de böyle deneyin”

🥦 Malzemeler

• 1 adet orta boy karnabahar
• 200–250 g kıyma
• 1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş)
• 2–3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3–4 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• İsteğe bağlı: nane

🍳 Yapılışı (En Pratik Fırın Yöntemi)

1. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın, yıkayıp süzdürün.
2. Kaynar tuzlu suda 5–6 dakika hafif yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
3. Bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları karıştırın.
4. Haşlanmış karnabaharları fırın kabına dizin.
5. Hazırladığınız kıymalı harçtan küçük parçalar alıp karnabaharların üzerine bastırarak yerleştirin.
6. Üzerine çok az sıvı yağ gezdirin.
7. 190 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20–25 dakika kızarana kadar pişirin.
8. Servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
9. Tereyağını eritip kırmızı biberle yakarak üzerine gezdirin.

Sıcak servis edin ✨

Meksika Çorbası

“Farklı bir çorba denemek isteyenlere”

🌽 Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış kırmızı fasulye
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı sıcak su (veya et/tavuk suyu)
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Üzeri için (isteğe bağlı):

• İnce kıyılmış maydanoz
• Limon suyu

🍲 Yapılışı (En Pratik Yöntem)

1. Tencereye yağı alın, küçük doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
2. Ezilmiş sarımsağı ilave edip kısa süre çevirin.
3. Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Haşlanmış fasulye ve mısırı ekleyin, karıştırın.
5. Sıcak suyu ilave edin.
6. Tuz ve baharatları ekleyip 10–15 dakika kaynatın.
7. İsteğe göre blenderdan kısmen geçirip hafif koyulaştırabilirsiniz (tamamen pürüzsüz yapmaya gerek yok).

Sıcak servis edin, üzerine maydanoz ve birkaç damla limon gezdirebilirsiniz 🌶️✨